Le conditionnement de yaourts, un véritable enjeu économique face aux problématiques des artisans laitiers

En 2014, la suppression du système des quotas laitiers, permettant aux éleveurs de vendre leur lait à un prix satisfaisant, a engendré doutes et incertitudes dans le monde de la production agricole.

De nombreux artisans fermiers ont alors orienté leur investissement vers la création d’ateliers de transformation pour fabriquer leurs propres yaourts, desserts, compotes….  Cette année-là, 192 sites industriels se sont tournés vers le conditionnement, alors qu’une enquête mensuelle laitière en distinguait 50 de moins sur l’exercice 2008. Ces chiffres reflètent donc une réelle évolution du secteur vers le conditionnement des produits issus de la ferme.

Avec 99% des foyers français qui achètent des produits laitiers frais, la filière du conditionnement permet aux acteurs spécialisés dans les produits laitiers de diversifier leur production tout en obtenant la garantie d’augmenter leur chiffre d’affaires.

 

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